TAREA 1.2

Tarea 1.2: Nutrición saludable y seguridad en el manejo de alimentos Rosalis De Jesús Ortiz Departamento de Enfermería, NUC University Profesora: Ana C. Santiago Rivera NUTRI 1000-2106ONL 6 de septiembre del 2023 1

I. Nutrición saludable (10 puntos) a. Presenta el título del material educativo. Alimentación saludable para bebés b. Describe qué población es adecuada para que el profesional de enfermería utilice este material educativo. El profesional de enfermería en la alimentación saludable para bebés se encuentra en una posición clave para promover pautas y consejos nutricionales adecuados a este grupo de población. Su labor se dirige específicamente a los padres o cuidadores de los bebés, con el objetivo de educar y fomentar hábitos de alimentación saludable desde temprana edad. La población adecuada para este profesional son aquellos padres o cuidadores de bebés de entre 4 y 24 meses de edad, fase crítica en el desarrollo infantil donde se establecen los fundamentos de una buena alimentación. Durante este periodo, los bebés experimentan la introducción de alimentos sólidos, por lo que es crucial recibir una guía segura y experta. El profesional de enfermería especializado en alimentación saludable para bebés trabaja de cerca con los padres y cuidadores, brindando información sobre los alimentos más adecuados para cada etapa de desarrollo, las cantidades recomendadas, las técnicas de preparación y la importancia de la variedad en la dieta. Además, también es crucial la educación sobre los posibles riesgos alimentarios y alergias, así como la prevención de enfermedades relacionadas con la alimentación. Es esencial que los padres o cuidadores de bebés cuenten con el apoyo y asesoramiento de un profesional de enfermería especializado en alimentación saludable para 2

administración de suplementos nutricionales. Este proceso permite al enfermero brindar una atención específica y adecuada a las necesidades nutricionales del paciente. II. Seguridad en el manejo de los alimentos (30 puntos) El profesional de enfermería debe tener conocimiento sobre la seguridad en el manejo adecuado de los alimentos para prevenir las enfermedades y las toxinas naturales, entre otros asuntos. Enfermedad Describe el microorganismo Fuentes de alimentación que lo producen o transportan Síntomas 1. Campilobacteriosis Campylobacter jejuni Carne de ave cruda o mal cocida, leche no pasteurizada, agua contaminada. Diarrea con sangre, fiebre, dolor abdominal, náuseas, vómitos. 2. Hepatitis Virus de la hepatitis A Alimentos y agua contaminados por heces de una persona infectada. Fatiga, pérdida de apetito, náuseas, dolor abdominal, ictericia (color amarillento de la piel y los ojos). 3. Salmonela Salmonella enterica Huevos crudos o mal cocidos, aves de corral, carne cruda o mal cocida, productos lácteos sin pasteurizar. Diarrea, dolor abdominal, fiebre, náuseas, vómitos. 4. Listeria Listeria monocytogenes Alimentos contaminados como quesos blandos no pasteurizados, productos del mar ahumados, vegetales crudos sin lavar. Fiebre, dolores musculares, náuseas, vómitos, diarrea, rigidez en el cuello. 5. Botulismo Clostridium botulinum Conservas de alimentos mal enlatados o con malas condiciones de envasado, miel no pasteurizada. Debilidad muscular, visión borrosa, dificultad para tragar y hablar, respiración dificultosa, parálisis. 4

Referencias https://www.myplate.gov/resources/printmaterials?audiences=155&field_topics_taxonomy_targe t_id=306 https://health.gov/healthypeople/objectives-and-data/browse-objectives/nutrition-and-healthy- eating https://online-statref-com.nuc.idm.oclc.org/document/psgCfoYo_zAjWH9CdNxwXN Potter, P. A., Perry, A. G., Stockert, P. A., & Hall, A. (2021). Fundamentals of Nursing (Edición 11th). Elsevier Limited (UK). https://clinicalkeymeded.elsevier.com/books/9780323812153 5