Exercice de consolidation : Le beurre, le suif et le saindoux sont riches en stéarine ou tristéarate de glycéryle. Sa formule topologique est représentée ci-dessous : groupe Ester Ester groupe grense esterfe 1. Entourer et nommer les groupes caractéristiques de la stéarine. A quelle famille de composés organiques appartient-elle ? Justifier. 2. Donner la formule semi-développée de la stéarine. 3. Ecrire l'équation de la réaction d'hydrolyse de la stéarine. Donner les noms et les formules des produits formés (acides gras et alcool). 4. Montrer que la masse molaire de la stéarine est Mstéa = 890 g.mol-1 5. On fait réagir une masse mstéa = 27,6 kg. Calculer la quantité de matière correspondante. 6. Quelle quantité théorique d'acide gras peut-on espérer obtenir ? En déduire la masse théorique d'acides gras attendue. Données: masses molaires: Mc = 12,0 g.mol-1 - M₁ = 1,0 g.mol¹ - Mo = 16,0 g.mol-1
Exercice de consolidation : Le beurre, le suif et le saindoux sont riches en stéarine ou tristéarate de glycéryle. Sa formule topologique est représentée ci-dessous : groupe Ester Ester groupe grense esterfe 1. Entourer et nommer les groupes caractéristiques de la stéarine. A quelle famille de composés organiques appartient-elle ? Justifier. 2. Donner la formule semi-développée de la stéarine. 3. Ecrire l'équation de la réaction d'hydrolyse de la stéarine. Donner les noms et les formules des produits formés (acides gras et alcool). 4. Montrer que la masse molaire de la stéarine est Mstéa = 890 g.mol-1 5. On fait réagir une masse mstéa = 27,6 kg. Calculer la quantité de matière correspondante. 6. Quelle quantité théorique d'acide gras peut-on espérer obtenir ? En déduire la masse théorique d'acides gras attendue. Données: masses molaires: Mc = 12,0 g.mol-1 - M₁ = 1,0 g.mol¹ - Mo = 16,0 g.mol-1
Stars and Galaxies
9th Edition
ISBN:9781305120785
Author:Michael A. Seeds, Dana Backman
Publisher:Michael A. Seeds, Dana Backman
Chapter19: Astrobiology: Life On Other Worlds
Section: Chapter Questions
Problem 3DQ
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Transcribed Image Text:Exercice de consolidation :
Le beurre, le suif et le saindoux sont riches en stéarine ou tristéarate de glycéryle. Sa formule
topologique est représentée ci-dessous :
groupe Ester
Ester groupe
grense
esterfe
1. Entourer et nommer les groupes caractéristiques de la stéarine. A quelle famille de composés
organiques appartient-elle ? Justifier.
2. Donner la formule semi-développée de la stéarine.
3. Ecrire l'équation de la réaction d'hydrolyse de la stéarine. Donner les noms et les formules des
produits formés (acides gras et alcool).
4. Montrer que la masse molaire de la stéarine est Mstéa = 890 g.mol-1
5. On fait réagir une masse mstéa = 27,6 kg. Calculer la quantité de matière correspondante.
6. Quelle quantité théorique d'acide gras peut-on espérer obtenir ? En déduire la masse théorique
d'acides gras attendue.
Données: masses molaires: Mc = 12,0 g.mol-1 - M₁ = 1,0 g.mol¹ - Mo = 16,0 g.mol-1
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